核心从文字意思上讲就是中心、主要部分。企业依托核心产品塑造品牌、推广卖点，从而延伸为竞争力，那么一旦核心的产品出现问题，这种破坏性是巨大的。最近，笔者与朋友一起吃了个便饭那家店还是很有名气的一家拉面馆，就是这碗面让我感到他们的产品出现问题了，如果不去整改后果势必显现：TMG鸿钰幻维设计网

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    我对烩面、拉面从来是乐此不疲，这家拉面馆已经形成了规模与品牌，得到了客户的认可，本人在他不同的门店中都消费过，可以说对面的口感、汤味太熟悉了。然而，端上来的面与以往不同：牛肉片换成了肥瘦不均的牛肉与牛杂、牛骨清汤变成了牛骨“面汤”我个人猜测是为了降低成本。与往日所比品质大幅下降，结帐后我将意见如实反馈给了服务员并要求其转告负责人，希望这次遇到的是偶发事件。TMG鸿钰幻维设计网

    从这个案例中，给我的感受有三点：TMG鸿钰幻维设计网

    1、品质不能变TMG鸿钰幻维设计网

    一个企业从建立品牌到做大品牌是需要下很大的功夫，耗很大的费用，然而断送一个品牌只需要一件事、一晚上。越是品牌树立起来后，越要关注品质。顾客盈门时，注重的是拜访改进、精益求精，而不是认为功德圆满、孤独求败了。品质降低，当时在收入上看不出问题，那是因为品牌效应，长此以往后果堪忧。TMG鸿钰幻维设计网

    2、节约有底线TMG鸿钰幻维设计网

    提倡节约没有错，但是节约是有前提条件的“在不影响客人的前提下做好节约。”在谈成本控制中，我对餐饮方面提出过“变废为宝、增加二次利用”的建议，应当从这方面入手去进行成本控制，而不是从你的核心产品中节约，你的主打产品是拉面，很多客人就是充着这碗面来店消费的，“这碗面”的附加值很大，能够带动诸多的消费，所以不能无尺度的节约。TMG鸿钰幻维设计网

    3、管好加盟店TMG鸿钰幻维设计网

    当品牌做起来后增加市场份额是必须的，但是近年来有一种现象值得注意：门店在不断的扩张，持有者依托品牌来招募加盟店，这些加盟店鱼龙混杂的局面，应当反思。如何管理好加盟店，将是这品牌能否持久的根源。TMG鸿钰幻维设计网

    守好自己的核心产品，这是经营之道。围绕核心产品扩大附加值才能最大化收益！TMG鸿钰幻维设计网